La gastronomía venezolana es rica y diversa, con una mezcla de influencias indígenas, europeas y africanas. Hay platillos tanto dulces como salados que son tradición en diferentes épocas del año o durante la dieta habitual del venezolano. Si hay algo que defiende el venezolano es su cultura gastronómica, y es que, ¡es deliciosa!
A lo largo de los años, la cocina venezolana fue tomando características de otras gastronomías, pero son muchos los platos que se consideran 100% venezolanos y son hechos con ingredientes que poseen denominación de origen.
Aquí te presentamos algunos platos tradicionales de Venezuela, bien sea típicos o adoptados de otras culturas.
Platos de temporada en la gastronomía venezolana
Hallaca
Un plato tradicional durante las festividades navideñas. Consiste en una masa de maíz rellena con un guiso de carne de res, cerdo, pollo, aceitunas, alcaparras y otros ingredientes. Se envuelve en hojas de plátano y se hierve.
Pan de Jamón
Es un pan muy delicioso y otro clásico de la Navidad venezolana. Se trata de un pan relleno de jamón ahumado, tocineta, pasas, aceitunas y sirope de papelón (algunas personas lo hacen con malta). Este pan no puede faltar en la mesa navideña y suele comerse en rebanadas.
Ensalada de gallina
Una ensalada que se consume tradicionalmente durante las festividades decembrinas. Contiene gallina desmenuzada, papas, zanahorias, guisantes, manzanas, mayonesa y otros ingredientes.
Dulce de Lechosa
Preparado durante la época navideña, este dulce se hace con lechosa (papaya) verde cocida en almíbar y especias como canela y clavo de olor. Algunas personas le agregan piña y naranja.
Pescado Frito
En Semana Santa, el consumo de carne está limitado para muchas personas en Venezuela debido a la tradición religiosa propiamente católica. Por lo tanto, el pescado frito, generalmente acompañado de arepas o casabe (pan de yuca), es una opción muy popular durante esta época. Sin embargo, en durante todo el año, especialmente en las regiones costeras, el venezolano acostumbra a, incluso desayunar una arepa con pescado frito.
Queso de Bola
Aunque no se trata de un producto propio, en diciembre, los quesos de bola suelen ser protagonistas en las mesas navideñas. Estos quesos son redondos, duros y se sirven en rodajas. A menudo se acompañan con dulce de lechosa y pan de jamón, o como un simple entremés.
Huevos Chimbos
Son tradicionales en el Día de los Santos Inocentes, el 28 de diciembre. Se trata de huevos hervidos, que luego se rebozan y fríen. Son una especie de broma que los venezolanos se hacen entre sí durante esta fecha en el Zulia y oros estados de Occidente.
Torta Negra
Un postre típico de la Navidad dentro de la gastronomía venezolana, basado en chocolate y que se hace con frutas secas y confitadas, nueces, ron y especias. Tiene un sabor intenso y es muy característico de esta época del año. Por lo general, parte de los ingredientes se maceran muchos meses antes para que tomen el sabor del ron de forma intensa.
Cuajao
El «cuajao» es un plato típico de las regiones de los Llanos y el Oriente en Venezuela, aunque en cada región pueden existir variaciones de este plato. Se trata de una especie de tortilla preparada por capas, que puede ser tanto de pescado como de morrocoy (como se le conoce a la tortuga común en el país). En Oriente suele comerse sobre todo en Semana Santa.
Postres y bebidas
Quesillo
Un postre dulce similar al flan, hecho con leche condensada, leche evaporada y huevos. Se sirve con un caramelo líquido en la parte superior. Es el postre preferido de la mayoría de los venezolanos gracias a su delicioso sabor y textura sublime. A lo largo de los años se han incorporado otros ingredientes para saborizarlo de otra manera, como el coco o chocolate.
Chicha
Una bebida refrescante hecha de arroz, leche, canela y azúcar. Es popular en festividades y eventos especiales, pero también se suele vender en las calles o establecimientos durante todo el año.
Dulce de leche
Es un delicioso y popular dulce cremoso que se elabora a partir de leche y azúcar, cocinados lentamente hasta que la mezcla adquiere una consistencia espesa y color caramelo. El arequipe es un ingrediente clave en muchas preparaciones de postres y repostería en la gastronomía venezolana, así como en la colombiana.
Tres Leches
Un postre sumamente popular, consiste en un pastel esponjoso empapado en tres tipos de leche: leche condensada, leche evaporada y crema de leche. Se adorna con merengue o crema batida. La Torta tres leches es parte de las ofertas en cada lugar donde vendan este tipo de postres.
Bienmesabe
Un dulce hecho a base de almendras, azúcar, huevos y otros ingredientes. Tiene una textura similar a un flan y se suele decorar con coco rallado.
Catalina
También conocidas como paledonias o cucas negras, son una especie de galleta blanda color marrón oscuro, hechas con papelón y especias. Según la historia, las catalinas surgen de la variación de una receta española, pero de origen árabe, cuyo ingrediente básico era la miel, pero fue sustituida por papelón en esta región.
Arroz con Coco
Un postre de arroz cocido en leche de coco, endulzado con azúcar y aromatizado con canela y vainilla. Se sirve caliente o frío. En algunas regiones se come sobre todo en Semana Santa.
Ponche Crema
Una bebida alcohólica dulce y cremosa a base de leche condensada, huevo, ron y esencia de vainilla. Se consume especialmente en la época navideña.
Besos de coco
Un dulce de coco rallado y azúcar, que se cocina hasta obtener una textura firme. Puede ser blanca o morena, dependiendo del tipo de azúcar utilizado.
Marquesa de Chocolate
Una torta fría de capas de galletas de chocolate, alternadas con una crema de chocolate, similar a un tiramisú, pero con un sabor a chocolate más intenso.
Majarete
Un postre a base de maíz tierno molido, leche de coco, azúcar y canela. Tiene una consistencia suave y se sirve en pequeñas porciones. Es uno de los postres más tradicionales, pero no se conoce en todas las regiones.
Pudín de Pan
Similar al budín de pan, este rico postre se hace con pan duro, leche, huevos y azúcar. Se cocina en el horno hasta que forme una capa dorada en la parte superior.
Platos salados
Arepas
Uno de los platillos más emblemáticos de Venezuela. Son redondas y hechas de masa de maíz que se cocinan en una plancha y se rellenan con una variedad de ingredientes como queso, carne, pollo, aguacate y más. Aunque hay una especie de disputa sobre el origen de este plato, hasta ahora no se puede negar que es propio de Venezuela.
Pabellón Criollo
Considerado el plato nacional de Venezuela, el pabellón criollo consiste en arroz blanco, carne mechada (carne deshilachada), caraotas (frijoles negros) y tajadas (rodajas de plátano maduro fritas).
Cachapas
Son tortitas dulces hechas de maíz tierno, que se cocinan en una plancha y se corona con queso de mano. Pueden acompañarse con carne, jamón o cualquier otro ingrediente de tu elección, como el cerdo frito.
Empanadas
Otro platillo popular en Venezuela que puedes encontrar en miles de lugares. Son masas de harina de maíz, rellenas de carne, pollo, queso, pescado, mariscos o cualquier otro ingrediente, luego se fríen hasta que estén doradas. En regiones como el Oriente, se suele agregar un toque de azúcar a la masa y son lo bastante delgadas para que la fritura quede crujiente.
Mondongo
Una sopa espesa hecha a base de uno de los cuatro estómagos de la vaca, generalmente se sirve con maíz, plátano y otros ingredientes como granos. Aunque es común en otros países, en Venezuela se le suele proporcionar ingredientes que le dan un toque de dulzor.
Tequeños
Son palitos de queso envueltos en masa de trigo y luego fritos. Son un aperitivo muy popular en Venezuela ya que tienen origen en una ciudad que hace parte de la Gran Caracas. La receta del tequeño se ha propagado por toda Latinoamérica y los llaman “Palitos” o “Deditos” de queso.
Mandoca
Similar a una rosquilla, la mandoca es un plato frito hecho de masa de maíz. Se suele acompañar con queso rallado y es un snack popular, sobre todo en el Zulia.
Carne a la parrilla
La carne a la parrilla o asado es una parte importante de la gastronomía venezolana. Se sirve generalmente con yuca, plátano y ensalada. Suele ser la protagonista de las reuniones familiares y sociales, pero también se ofrece en restaurantes de comida criolla.
Gastronomñia venezolana: Panes
Cachitos
Son panes semidulces rellenos de jamón y queso, la masa es parecida a la del pan de jamón navideño. Son populares para el desayuno o la merienda.
Pan Canilla
Un pan salado, alargado y delgado que se asemeja a una baguette. Es un acompañamiento común en las comidas. Es de esos panes infaltables en las panaderías a lo largo de todo el país.
Pan Sobado
Este es un pan tierno y dulce con una textura suave. Se consume en el desayuno o como un bocadillo, su popularidad es similar a la del pan canilla.
Pan Campesino
Un pan rústico con una corteza crujiente y una miga suave en su interior. Se disfruta en varias comidas, pero mejor como parte del desayuno.
Pan Francés
Al igual que en muchos otros lugares del mundo, el pan francés es muy popular en Venezuela. Tiene una corteza crujiente y un interior suave.
Pan piñita
Se trata de un pan dulce, redondo y pequeño que en Venezuela es muy popular, así como en países como Colombia.
¿Cuál es tu plato favorito? Sigue este contenido para conocer las recetas y curiosidades sobre la gastronomía venezolana.